Это блюдо из гречки получается очень вкусным и сочным.  Теперь готовлю его часто. Нравится всем. Грибы использую чаще мороженые. Белые, подберезовики, подосиновики, лисички, маслята, опята, мы их набираем летом осенью достаточно). Можно и сушеные и маринованые - у кого какие есть. В магазинах-маркетах продают замороженые лесные грибы. Зимой добавляю квашеную капусту (слегка отмоченую 50/50 со свежей). 

Ингридиенты:

Растительное масло - 3-4 ст.л.
Лук - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Грибы - 400 г.
Капуста - 200-300 г.
Соль - 1 ч.л. ( по вкусу)
Паприка - 1 ч.л.
Сушеный базилик - 0,5 ч.л.
Гречка промытая - 300 г.
Вода - 600 мл.

Подготовка продуктов:

1. Гречку хорошо промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
4. Грибы (мороженые разморозте) промойте в нескольких водах (сушеные замочите на несколько часов заранее) нарежьте пластинками или кубиками.
5. Капусту тонко нашинкуйте.

Приготовление:

1. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло.
   Добавьте лук и обжарьте 2–3 минуты до прозрачности.
   Добавьте морковь, готовьте ещё 3–4 минуты, помешивая.
2. Грибы готовьте сначала отдельно.
   Обжаривайте на среднем огне 25-30 минут, пока не выпарится лишняя жидкость и грибы слегка подрумянятся. После этого добавьте их к луку с морковью.
3. Добавьте нашинкованную (отмоченную квашеную) капусту.
   Перемешайте и тушите под крышкой 2-3 минут, чтобы капуста стала мягче. Если готовите с квашеной капустой 5-7 минут.
4. Добавьте соль, паприку и сушеный базилик, хорошо перемешайте.
   Всыпьте гречку и ещё раз перемешайте, чтобы она немного прожарилась с овощами (1–2 минуты).
5. Влейте 600 мл горячей воды (соотношение гречки и воды — 1:2).
   Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума.
   Накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока гречка не впитает всю жидкость и станет мягкой.
6. Снимите с плиты, укутайте сковороду полотенцем и дайте настояться под крышкой ещё 10–15 минут.

Подача:

Подавайте гречку с грибами и овощами горячей. Можно украсить свежей зеленью (петрушка, укроп). Блюдо хорошо сочетается с квашеной капустой или солеными огурчиками.

Приятного аппетита! ❤