Потребуется:

тесто

Соль 0,5 ч.л.

Вода 200 мл

Мука 2,5 стакана

Оливковое масло 1 ст. л.

начинка

Шампиньоны 200 г

Картофель 5 клубней

Лук 2 шт

Оливковое масло 2 ст.л.

Соль и перец по вкусу

Зелень укропа по вкусу

Приготовление:

В стакане горячей воды растворяем соль, вливаем ее в муку, добавляем масло и замешиваем эластичное тесто. Тесто кладем в пакетик и убираем в холодильник, пока готовится начинка. Картошку чистим и варим до готовности. Обжариваем лук. Грибы нарезаем на кусочки и жарим-тушим вместе с луком. Картошку разминаем в пюре, добавляем грибы, солим по вкусу.

Тесто раскатываем на доске, слегка присыпанной мукой. Вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем начинку и защипываем края. Вареники выкладываем на доску или тарелку, присыпанную мукой, и ставим в морозильник для замораживания. Можно варить и сразу, но тогда важно помешивать более аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Отвариваем в подсоленой воде и подаем со свежей зеленью. Приятного аппетита!