Потребуется:

1 кг свежих спелых плодов шиповника,

1,5 кг сахара,

0,4 л воды

Приготовление:

Плоды шиповника очистить от веточек, вымыть и откинуть на сито, все ягоды разрезать и удалить семена и волоски.  Вскипятить воду и бланшировать в ней шиповник около 5 минут. Воду от бланширования использовать для сиропа - смешать с сахаром и на медленном огне довести до полного растворения сахара. Полученным сиропом залить шиповник и варить в один прием, постоянно снимая пену. Уваривать до тех пор, пока сироп не перестанет растекаться на тарелке (проверять надо на остуженном сиропе). Готовое варенье разложить в стерилизованные сухие банки, закрыть прокипяченными крышками и закатать. Охлаждать, перевернув банки вверх дном.