1. Взять готовое тесто или приготовить по этому рецепту.

2. Раскатать корж толщиной 1-2 мм практически до прозрачности. Форма коржа совершенно не принципиальна - он может быть как круглый, так и вытянутым.

3. В разогретой до 230 градусов и выше духовке выпекать корж 3 минуты, достать, немного охладить.

4. Смешать натертый пармезан и сметану, смазать корж, не забывая про края.

5. Выложить на смазанный корж половину нарезанного кольцами лука-порея и ветчину, нарезанную произвольной формой. Сверху выложить оставшийся лук-порей.

6. Выпекать при 230 гр. и выше духовке 10 минут, ориентир - румяные и даже слегка подгоревшие края коржа.

Фламекёш, фламекюхен, тарт фламбе - эльзаский "пылающий" пирог, очень похожий на итальянскую пиццу. Основное отличие - тончайшее тесто, раскатанное практически до прозрачности.

Название свое он получил из-за особенности приготовления - этот пирог практически всегда готовился в печах на открытом огне, коржи слегка подгорали из-за очень высокой температуры. Но это совершенно его не портит, наоборот, добавляет пикантности и приятной хрусткости.

Начинки для фламекёша можно подбирать по своему вкусу. Например, вместо ветчины воспользоваться куриной пастромой.