1. Абрикосы помойте и очистите от косточек. В рецепте указан вес очищенных фруктов.

2. Половину абрикосов измельчите в блендере, вторую половину нарежьте на кусочки.

3. В кастрюлю, в которой будете варить абрикосовое варенье, положите фрукты, сахар, ванилин, лимонный сок. Всё тщательно перемешайте.

4. Кофе измельчите в ступке или в блендере (помол, как для кофе не нужен, это должны быть крупные кусочки), положмите в полотняный мешочек или в несколько слоёв марли. Опустите мешочек в кастрюлю.

5. Оставьте массу настаиваться на 2 часа.

6. Помешивая, доведите варенье до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут.  Не забывайте помешивать.

7. Капните капельку абрикосового варенья на блюдце - если капелька не растекается, варенье готово. Мешочек с кофе можно вытащить.

8. Разлейте варенье в стерилизованные банки. Закатайте. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.