Потребуется:

• 200 г рикотты
• 100 г пармезана
• 12 шт. пасты в форме ракушек
• 400 г помидор
• 2 зубчика чеснока
• пучок шпината
• пучок петрушки
• 2 ст.л. оливкового масла
• прованские травы
• 0,5 ч.л. сахара
• соль

Приготовление:

1. Шпинат промыть и нарезать, чуть припустить на оливковом масле.
2. Смешать рикотту со шпинатом, добавить измельчённую петрушку, натёртый пармезан (немного оставить), соль по вкусу.
3. Помидоры залить кипятком, сделав крестообразные надрезы. Затем снять кожицу, мякоть измельчить блендером или мелко нарезать. На сковороде в оливковом масле слегка обжарить чеснок, выложить помидорную массу, тушить 5 минут. По вкусу добавить соль, сахар, пряные травы, потушить ещё 2 минуты и снять с огня.
4. Конкильони отварить до полуготовности, можно промыть и обсушить. Наполнить сырной начинкой каждую ракушку.
5. Форму для запекания заполнить соусом, в него слегка утопить ракушки с начинкой. Посыпать оставшимся пармезаном и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах. Подавать блюдо сразу, горячим. Приятного апетита!