Потребуется:

• 2 моркови
• 2 луковицы
• 500 г капусты
• 400 г томатов в собственном соку
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 пучок щавеля
• 1 пучок петрушки
• 1 ч.л. сахара (или подсластитель по вкусу)
• перец молотый
• соль (соевый соус)

Приготовление:

1. Лук, морковь и капусту почистить, нарезать на куски и пропустить через мясорубку.
2. Разогреть в сковороде масло и выложить туда овощи. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
3. Томаты в собственном соку тоже пропустить через мясорубку (если они еще не измельченные) и добавить в сковороду к овощам. Накрыть крышкой снова и тушить ещё минут 10-15.
4. Мелко нарезать зелень, добавить к овощам. Также по вкусу добавить сахар, соль или соевый соус, молотый перец. Тушить ещё 5 минут.
5. Готовую икру можно подать горячей в качестве гарнира к мясу, или остудить и намазать на хлеб. Хранить несколько дней в холодильнике. Приятного аппетита!