Потребуется:

• 1 маленький кабачок
• 3 шт. картофеля
• 2 сладких перца
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 ст.л. томатной пасты
• 3 ст.л. оливкового масла
• молотый перец
• соль

Приготовление:

1.  Почистить все овощи. Нарезать кубиками среднего размера (лук и морковь поменьше) или брусочками.
2. Разогреть масло в сотейнике, обжарить морковь, добавить лук и тоже обжарить.
3. В сотейник выложить перец, чуть обжарить, затем добавить картошку. Влить немного горячей воды и тушить под крышкой 10-15 минут. При необходимости воду долить.
4. Когда картошка станет почти готова, добавить томатную пасту и кабачок, посолить, поперчить, можно добавить специи. Накрыть крышкой и тушить ещё 7-10 минут.
5. Готовое рагу подавать с ароматным растительным маслом и свежей зеленью. Приятного аппетита!