Растворите желатин в холодной воде. Натрите на терке цедру половины лимона. Отделите белок от желтка. В миске смешайте при помощи венчика желток, сахар (с сахарозаменителем будет не так калорийно) , цедру лимона и 50г творога (мягкого, с обезжиренным калорийность уменьшится) до получения однородной гладкой смеси.
Вылейте смесь в небольшую кастрюлю и разогрейте на маленьком огне в течении 2 минут. Затем снимите с огня, добавьте желатин (предварительно слейте воду) и лимонный ароматизатор. Смешайте до полного растворения желатина.
Взбейте венчиком оставшийся творог и добавьте его к лимонному крему.
Взбейте белок в густую пену, добавив щепотку соли, затем сахар (или сахарозаменитель). Продолжайте взбивать еще несколько минут. Аккуратно соедините обе смеси.
Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.