Потребуется:

• 350 г тыквы (без семян и кожуры)
• 350 г кабачка (без семян и кожуры)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 80 мл молока или сливок
• 3 яйца
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. сливочного масла
• 80 г сыра
• соль

Приготовление:

1. Лук и морковь почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Кабачок и тыкву нарезать кубиками среднего размера.
2. Разогреть масло в сковороде, обжарить морковь и лук. Затем добавить тыкву и кабачок, убавить огонь и тушить 10 минут. По вкусу добавить специи и соль.
3. Яйца разбить в миску, немного взбить с солью и молоком.
4. Форму смазать маслом, выложить тушёные овощи и залить яичной смесью. Сверху разложить кусочки масла. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Готовить запеканку 15 минут, затем посыпать тёртым сыром и печь ещё минут 10. Готовую запеканку подавть со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!