Потребуется:

• 500 г филе трески
• 80 г оливок без косточки
• 1 ст.л. каперсов
• 4 помидора
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. муки
• перец молотый
• розмарин сушёный
• соль

Приготовление:

1. Рыбное филе промыть и обсушить бумажным полотенцем. Обвалять в муке. Разогреть в сковороде масло и обжарить куски рыбы.
2. Помидоры очистить от кожицы, погрузив их на 1 минуту в кипяток, затем измельчить.
3. Почистить лук и чеснок, мелко нарезать. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить чеснок и жарить ещё 1 минуту.
4. Влить к луку и чесноку измельчённые помидоры, убавить огонь и тушить 15 минут, по вкусу посолить и поперчить.
5. Рыбу выложить в форму (на фольгу или бумагу), поперчить и посыпать розмарином. Полить сверху соусом и посыпать оливками и каперсами. Запечь в духовке при 190 градусах 15 минут. Приятного аппетита!