Потребуется:

• 5 куриных яиц
• 50 мл кокосового молока или сливок
• 1 сладкий перец
• 1 пучок зелёного лука
• 0,5 ч.л. соли
• перец молотый
• масло для жарки

Приготовление:

1. Мелко нарезать сладкий перец, покрошить зелёный лук.
2. Яйца разбить в миску, слегка взбить с солью и молоком. Процедить смесь через мелкое сито. Добавить перец или другие специи по вкусу.
3. Разогреть сковороду (идеально, если есть квадратная, но можно и на круглой), смазать маслом. Влить тонкий слой яичной смеси, посыпать нарезанным луком и перцем.
4. Дождаться, пока первый "блинчик" схватится, аккуратно скатать лопаткой в рулет и отодвинуть к противоположному краю. Смазть сковороду маслом, налить новую порцию омлетной смеси, чтобы она соединилась с развёрнутым краем рулета. Посыпать начинкой.
5. Когда второй "блинчик" схватится, закатать его в рулет, снова отодвинуть. Подобным образом приготовить весь омлет. Готовый рулетик нарезать поперёк на кусочки желаемой ширины. Кстати, начинка может быть любой, сыр, овощи, ветчина и даже джем. Приятного аппетита!