Потребуется:

• 2 молодых баклажана
• 2 яйца
• 1 луковица
• 1 ст.л. уксуса
• 2 ст.л. растительного масла
• 100 мл воды
• 2 ст.л. майонеза
• перец молотый
• соль

Приготовление:

1. Лук почистить, нарезать полукольцами, залить водой с уксусом.
2. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать на кубики. Разогреть масло и обжарить баклажанные кубики до золотистого цвета.
3. Яйца сварить "вкрутую", остудить и почистить. Мелко покрошить.
4. В салатник выложить обжаренные баклажаны, замаринованный лук, яйцо, майонез. Перемешать, по вкусу добаваить соль и перец.
5. Салат на 20 минут убрать в холодильник, затем подавать на стол. Приятного аппетита!