Потребуется:

• 1 л воды
• 200 г тыквы
• 150 г топинамбура
• 1 луковица
• 2 ст.л. топлёного масла
• 1 морковь
• перец молотый
• немного зелени петрушки
• соль

Приготовление:

1. Подготовить овощи, почистить и нарезать крупными кусками, морковь и лук помельче.
2. На топлёном масле спассеровать лук и морковь.
3. Довести воду до кипения, опустить туда кубики тыквы и топинамбура, варить 5 минут, затем опустить морковь с луком и варить ещё 15 минут.
4. Суп пюрировать погружным блендером, добавить соль, перец и петрушку, снова взбить.
5. При желании суп можно ещё разбавить до нужной консистенции и добавить специи. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!