Потребуется:

• 500 г куриного филе
• 2 моркови
• 100 г шпината
• 1 луковица
• 4 ст.л. оливкового масла
• немного зелени петрушки
• соль, перец

Приготовление:

1. Почистить лук и морковь, нарезать кубиками. Разогреть масло, обжарить кубики моркови и лука, затем добавить замороженный шпинат и потушить 10 минут. По вкусу добавить соль.
2. Куриное филе разрезать вдоль, отбить. Затем посолить и поперчить.
3. На отбитое филе выложить овощную начинку и завернуть филе рулетом. Чтобы не разворачивалось, можно скрепить зубочистками.
4. Смазать противень маслом и выложить рулеты, сверху их тоже смазать маслом. Запечь при температуре 200 градусов 40 минут.
5. Готовые рулеты остудить и нарезать поперёк. Приятного аппетита!