На 9 пирожных

Бисквит

• 4 яйца,
• 100 гр молотого миндаля (или миндальной муки),
• щепотка соли,
• сахзам по вкусу,
• разрыхлитель 10 гр.

Белки отделить от желтков, взбить отдельно желтки с сахзамом и белки с солью, аккуратно соединить, постепенно добавляя миндаль с разрыхлителем. Выпекать 25 мин, первые 15 на 200 град, потом уменьшить на 150 град. Охладить, разрезать на две части. Форма 20*20 или 17*17

Крем

• 250 гр творога мягкого,
• 250 гр йогурта,
• 3 ст. ложки лимонного сока,
• сахзам по вкусу,
• 6 листков желатина (15 г),
• 100 гр малины,
• 100 гр черники.

Творог смешать с йогуртом и сахзамом. Желатин замочить, добавить в крем.

Сборка

1. В форму положить первую часть бисквита, смазать половиной крема, выложить ягоды, сверху вторую часть крема и накрыть второй частью бисквита.
2. Поставить в холодильник на ночь.
3. Достать из холодильника, перевернуть на тарелку и посыпать верх пудрой из сахзама.
4. Разрезать на порции - 9 шт.

Для увеличения жирности можно часть творога смешать с маскапоне.