Потребуется:

3 л воды,

600 г говядины,

300 г копчёных рёбрышек,

200 г ветчины,

200 г копчёной колбасы,

2 луковицы,

3 небольших солёных огурчика,

200 г маслин,

2 ст.л. томатного соуса,

3 ст.л. оливкового масла,

3 горошины душистого перца,

молотый чёрный перец,

1 лавровый лист,

соль,

лимон и петрушка для подачи

Приготовление:

1. В кастрюлю положить говядину, копчёные рёбрышки и одну очищенную целую луковицу, залить холодной водой и варить на медленном огне 1,5 - 2 часа, периодически снимая пену. За 20 минут до конца варки добавить лавровый лист, соль, перец горошком.

2. Мясо вынуть из бульона, готовый бульон процедить.

3. Ветчину, колбасу и сваренное мясо нарезать соломкой. Солёные огурцы нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке. Нарезать тонко лук.

4. Разогреть масло на сковороде, обжарить в нём лук до золотистого цвета, затем добавить к нему кетчуп и солёные огурцы, немного потушить.

5. Бульон довести до кипения, опустить туда нарезанное мясо, ветчину, колбасу, поджарку с огурцами, маслины. По вкусу добавить соль и перец, можно добавить немного рассола от огурцов. Суп варить ещё 15-20 минут, затем снять с огня и дать настояться 20 минут под крышкой.

Подавать с ломтиками лимона и свежей зеленью. Приятного аппетита!