Потребуется:

1,5 л куриного бульона (или грибного),

1 луковица,

200 г свежих грибов,

4 ст.л. белого сухого вина,

4 ст.л. топлёного масла,

300 г риса Арборио,

100 г тёртого Пармезана,

соль

Приготовление:

1. Грибы почистить, тонко порезать. Почистить лук, нарезать на мелкие кусочки.

2. В толстодонной кастрюле растопить 2 ст.л. масла, обжарить грибы. Затем добавить ещё масла и добавить лук, обдарить до мягкости.

3. Грибы с луком посолить, всыпать рис, перемешать на маленьком огне. Влить вино и дать выпариться.

4. Влить стакан горячего бульона и, помешивая, дать выпариться. Продолжать вливать бульон и помешивать до выпаривания до готовности риса, около получаса.

Готовое ризотто посыпать тёртым сыром. Приятного аппетита!