Потребуется:

300 мл воды,

2 кг баклажанов (молодых и плотных),

300 г грецких орехов,

4 ст.л. ложки оливкового масла,

50 мл 9% уксуса,

1 ч.л. сахара,

7 зубчиков чеснока,

большой пучок кинзы,

2 веточки базилика,

0,5 ч.л. хмели-сунели,

соль

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать шайбами. Засыпать солью и оставить на 1 час.

2. Орехи перебрать и пропустить через мясорубку, туда же пропустить промытую зелень, очищенный чеснок. В массу добавить сахар, 1 ч.л. соли, хмели-сунели, уксус и воду.

3. Баклажаны промыть от соли и обсушить. Разогреть на сковороде масло и обжарить баклажаны в несколько приемов.

4. В чистые банки уложить слоями баклажаны и ореховый соус. Банки поставить стерилизоваться в духовку (150 гр.) либо в кипящую воду на 15 минут. Закатать прокипяченными крышками, перевернуть и укутать в одеяло. Закуску не обязательно готовить на зиму - можно просто дать постоять баклажанам в холодильнике пару часов.

Приятного аппетита!