Калитки - это традиционные карельские пирожки из ржаного теста с открытым верхом. Начинка бывает любая,а самая простая - из картошки! И одна из самых вкусных.

Потребуется:

500 г ржаной муки,

500 г картошки,

200 мл кефира,

200 г сметаны,

100 г сливочного масла,

100 мл молока,

1 ч.л. соли

Приготовление:

1. Картошку почистить и поставить вариться в соленой воде.

2. Муку всыпать в миску, посолить, влить кефир и замесить крутое тесто. Закрыть крышкой или убрать в пакет.

3. С картошки слить воду, растолочь ее в пюре, добавить сливочное масло и молоко, перемешать.

4. Из ржаного теста скатать колбаску, нарезать на одинаковые кусочки размером с абрикос (около 20 штук). Каждый кусочек раскатать тонко, положить в середину начинку и стянуть края защипами, чтобы у пирожка остался открытый верх. Готовый пирожок-ватрушка может быть округлой формы, а можно сделать вытянутой, наподобие лодок.

5. Калитки сверху хорошо смазать сметаной и запечь при 200 градусах 15-20 минут.

Приятного аппетита!