Маринованные желтки – весьма необычное блюдо, обладающее пикантным вкусом. Итальянцы, например, применяют их в качестве приправы в соусы или готовые блюда. Приготовить такие желтки очень просто, попробуйте!

Приготовление:

Смешать соль с сахаром. Засыпать дно глубокой посуды (пластиковой, фарфоровой или керамической) слоем из половины приготовленной выше смеси. Аккуратно отделить желтки от белков, поместить желтки в посуду на сахарно-соляную подушку на некотором расстоянии друг от друга, далее полностью засыпать желтки оставшейся смесью (если вдруг смеси не хватило, приготовить немного дополнительно), чтобы не проглядывали.

Плотно закрыть емкость, убрать в холодильник. Выдержать 2 дня или неделю. С готовых желтков стряхнуть смесь и протереть влажной салфеткой.

Через 2 дня - желтки приобретают тугую желеобразную структуру. Вкус достаточно необычный. Подавать можно с рисом, намазывать на хлеб, добавлять в овощной салат.

Через неделю - желтки в холодильнике в течение недели полностью затвердеют. Очищенные от соляно-сахарной смеси, запекать их один час при температуре 120 градусов. Натертым желтком можно посыпать гарниры, овощи и рыбу, блюда при этом дополнительно солить не надо.