Этот вкусный и сытный супчик считается традиционным в горном районе Нижняя Бейра. Готовится он необычно, но просто.

Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Слить воду, поместить фасоль в кастрюлю, залить двуми литрами свежей воды, варить на медленном огне до готовности, примерно 40 минут. Либо же ее можно отварить заблаговременно и использовать уже вареную непосредственно при приготовлении супа.

Лук измельчить, обжарить на оливковом масле до прозрачности, добавить специи и соль, томить в течение 1 минуты. Влить отвар, в котором варилась фасоль, и довести до кипения.

На дно невысокой глиняной кастрюли поместить ломтики тонко нарезанного хлеба, поверх него выложить фасоль, залить луковым бульоном. Взбить 4 яйца, вылить поверх бульона.

Отправить суп в горячую духовку томиться до готовности. Когда сверху зарумянится – готов.