Потребуется:

• 100 г сливочного масла
• 2 желтка
• 2 ст.л. лимонного сока
• 4 ст.л. воды
• 2 ч.л. горчицы
• 2 ч.л. лимонной цедры

Приготовление:

1. Растереть желток с водой и горчицей в маленьком сотейнике, поставить на очень маленький огонь.
2. При постоянном помешивании добавлять в соус кусочки сливочного масла, перемешивать до однородности.
3. Когда соус загустеет, добавить цедру и снять с огня. Влить лимонный сок и перемешать. Готово, можно подавать к рыбным блюдам.