1. Для приготовления соуса нарезать перец, лук, 350г. помидоров.

2. На масле обжарить лук, добавить перец и помидоры, мелко нарезанный чеснок.

3. Пока овощи тушатся, нарезать колечками оставшиеся помидоры, кабачки и баклажаны.

4. Соус немного остудить и измельчить в блендере, добавить соль.

5. Вылить соус в форму.

6. Выложить овощи по кругу, чередуя помидор, баклажан и кабачок.

7. Посыпать сверху специями, немного посолить, сбрызнуть оливковым маслом.

8. Накрыть форму пергаментом или фольгой, запекать в духовке 1,5 часа при температуре 180 градусов. 

Конечно, время приготовления блюда значительно сократится, если вы нарежете овощи произвольно и просто уложите в форму. Рататуй получится не менее вкусным, просто более домашним, не таким изысканным внешне, как в фильме.