У этого рецепта существует интересная легенда-история возникновения. Согласно ей, один из французских поваров, любящий искусство, настолько восхитился премьерой оперетты Жака Оффенбаха «Прекрасная Елена» в 1864 году, что создал в честь ее героини десерт на основе груши, как ему казалось, фрукта с самыми женственными формами, тем самым прославив имя Елены Троянской на долгое время, в том числе и для тех, кто весьма далек от древнегреческой мифологии.

Подготовка груш:

Снять цедру с лимона тонкой стружкой, выдавить из плода сок. В кастрюльке вскипятить 170 мл воды с корицей, цедрой, лимонным соком, сахаром.

Груши аккуратно очистить от кожуры, хвостик оставить нетронутым. Разрезать фрукты пополам, удалить сердцевину, поместить в горячий сироп, закрыть крышкой и варить на малом огне до мягкости, около 8 минут, но следить за тем, чтобы ни в коем случае не разварились. Затем остудить.

Подготовка шоколадного соуса:

Шоколад разломать на кусочки, поместить в сливки и растопить, постоянно помешивая, на малом огне до однородной массы. Снять с огня и, мешая, добавить коньяк.

Приготовление:

В порционные тарелки выложить половинки груш, полить теплым шоколадным соусом, добавить по шарику мороженого, украсить листиками мяты.