Свеклу, лук, морковь нарезать, потушить в комфортном для вас количестве масла до мягкости в сковороде, в конце тушения добавить томатную пасту. Овощной микс переложить в кастрюлю, влить бульон, проварить 10 минут.

Получившуюся смесь пюрировать с помощью блендера. Далее довести суп до кипения, добавить сливки, перемешать. Приготовить заправку. Для этого чеснок, сыр и петрушку тщательно растереть или пропустить через пресс, затем положить орешки.

Подавать блюдо к столу, предварительно добавив в тарелки заправку и рубленную петрушку.

Совет. Для того чтобы уменьшить калорийность блюда, уберите из рецепта орехи и сливки, а сыр возьмите с малым процентом жирности.