1. Хорошо промыть картофель, поместить в кастрюлю с холодной водой и варить до готовности. Воду можно немного подсолить, чтобы готовый картофель не был пресным.

2. Пока варится картофель, очищаем лук и мелко (либо кубиками) шинкуем.

3. Промыть шампиньоны и порезать небольшими кубиками.

4. Приготовленный картофель очистить от шкурки и хорошо размять толкушкой. Затем к нему добавить 1 яйцо, соль и перец черный молотый.

5. Обжарить грибы и лук в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета в течение примерно 15 минут. Добавить соль и перец. Готовые грибы с луком остудить.

6. Взять из картофельного пюре небольшую порцию и сделать лепешку, сформировать углубление по форме ладони. Внутрь поместить 1-2 чайные ложки грибной начинки.

7. Затем картофельную лепешку завернуть, сформировав котлетку (зразу).

8. Таким вот образом сделать из всего картофельного пюре и грибной начинки котлетки для последующего обжаривания.

9. Далее приготовить сметанный соус для зраз: соединить сметану, мелко нарезанную зелень и чеснок (который нужно либо мелко натереть на терке, либо выдавить через пресс).

10. Взбить вилкой в блюдце 1 яйцо и подготовить панировочные сухари.

11. Затем разогреть сковороду, добавив небольшое количество подсолнечного масла. Обмакивать картофельные зразы в блюдце со взбитым яйцом, а потом в панировочные сухари и обжаривать с двух сторон до румяной корочки на среднем огне в течение 1-2 минут.

12. Подавать готовые картофельные зразы горячими со сметанным соусом. Приятного аппетита!