Кичари — это одно из главных блюд аюрведической кулинарии, смесь риса с машем и специями. Рис басмати и маш имеют сладкий вкус, обладают охлаждающим действием и сладким эффектом после переваривания. Вместе они являются очень сбалансированной пищей, прекрасной белковой комбинацией. Это совершенная пища, которая легко переваривается, дает силу и жизнестойкость. Она питает все ткани тела. Это прекрасная пища для очищения и омолаживания клеток. Обычное соотношение риса и маша 2:1, но его можно менять при необходимости, а также с учетом конституции.

Этот рецепт для доши Вата

На 4 порции потребуется:

1 стакан риса басмати

1/2 стакана лущеного маша

3 ст. л. гхи

1 ч. л. семян черной горчицы

2 щепотки асафетиды

1 ч. л. семян кумина

1/2 ч. л. куркумы

1/2 ч. л. соли

4 стакана воды  

Приготовление:

1. Хорошенько промойте рис и маш. Если есть время, замочите маш на несколько часов, это поможет его перевариванию (в воду для замачивания можно добавить соду, это отличная профилактика метеоризма). Если у вас сложности с перевариванием бобовых, то можно сначала сварить маш в течение 20-30 минут в четырех стаканах воды.

2. На сковородке разогрейте топленое масло гхи на среднем огне, добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Индийскую специю асафетиду можно заменить половиной луковицы или зубчиком чеснока.

3. Пассеруйте, помешивая, до тех пор, пока семена не начнут потрескивать. Добавьте рис, маш, куркуму, соль и хорошенько перемешайте со специями. Затем добавьте воду и доведите до кипения.

4. Варите не закрывая, и время от времени помешивая, в течение пяти минут. Затем неплотно прикройте кастрюлю крышкой и готовьте до мягкости еще 20—25 минут на слабом огне. 

Это блюдо уравновешивает все три доши, но в данном исполнении особенно хорошо для людей с вата-конституцией. Обладает омолаживающими свойствами.