Блюдо аюрведической кулинарии.

На 12 лепешек потребуется:

4 стакана цельнозерновой муки

1-1,5 стакана воды

3/4 ч. л. соли

50 г растительного масла (в классическом рецепта - сафлорового, но подойдет оливковое, горчичное, кукурузное, подсолнечное)

Приготовление

1. Смешайте соль и муку. В горке из муки сделайте углубление и, вливая воду порциями по 1/4 стакана, замесите тесто.Добавляйте воду до тех пор, пока не получится крутое тесто, не пристающее к рукам.Возможно, вам понадобится меньше или больше воды, чем дано в рецепте.

2. Накройте тесто и оставьте в стороне на полчаса. Затем из кусочка теста скатайте небольшой шарик размером с яйцо.Обваляйте шарик в муке и слегка расплющьте его между ладонями или скалкой.

3. Смажьте одну сторону маслом, не доходя до краев. Затем положите смазанной стороной в муку, после чего сложите вдвое, масляной стороной внутрь и снова вдвое. Теперь защипите края.

4. Обмакните обеими сторонами в муку и тонко и ровно раскатайте, чтобы получилась ровная и круглая лепешка.

5. Положите чапати на горячую антипригарную сковороду и подсушивайте, пока чапати не начнет пузыриться и на дне лепешки не появятся светло-коричневые пятна. Слегка смажьте маслом, переверните и готовьте, пока дно лепешки не станет чуть коричневым. Обычно на приготовление чапати требуется 2-4 минуты.Лепешки могут надуваться в процессе жарки. 

6. Заверните готовые лепешки в чистую салфетку до подачи на стол. 

Уравновешивает все три доши.

Лепешки из аналогичного теста, жареные в кипящем масле, называются пури. Не рекомендуются людям с капха-дошей.