Потребуется:

Кабачки (цуккини) - 2 шт.,

Мука пшеничная - 1 ст.,

Яйцо куриное - 3 шт.,

Сода - 1/3 ч.л.

Лук репчатый - 1 шт.,

Шампиньоны (можно заменить свежими грибами, но их необходимо предварительно сварить) - 300 г,

Масло растительное - 15 мл,

Сметана - 150 г,

Сыр - 100 г,

Соль, перец

Приготовление:

Кабачки почистить и натереть на терке. Взбить белки в пену, желтки растереть с щепоткой соли и смешать с кабачками, мукой и гашеной содой, осторожно вмешать белки.

Разогреть духовку, застелить противень промасленной бумагой и выложить кабачковую массу, разровнять и поставить печься на 25-30 минут.

Грибы порезать, обжарить с луком, добавить сметану и потушить в сметане 5 минут.

Испекшийся кабачковый корж посыпать тертым сыром и выложить грибную начинку, затем быстро свернуть в рулет. Остудить до теплого и нарезать ломтиками. Приятного аппетита!