Потребуется:

• 3 кг красного болгарского перца
• 2 баклажана
• 450 г репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 2 стручка жгучего перца
• 1 ст. растительного масла
• 100 мл яблочного уксуса
• 1 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 градусов. Вымыть перцы и баклажаны и разложить на застеленном противне. Запекать овощи, пока не начнёт темнеть кожура на перце.
2. Запечённые перцы переложить в пакет горячими и сразу завернуть. Через несколько минут овощи вынуть, с них должна легко сняться кожица.
3. Почистить лук и чеснок, нарезать. Разогреть в большой сковороде или жаровне масло, обжарить лук, после добавить чеснок и острый перец, всё немного обжарить вместе.
4. Перцы почистить от кожицы, у баклажанов вынуть мякоть ложкой. Все овощи провернуть через мясорубку и выложить в большую кастрюлю.
5. Добавить в кастрюлю соль и сахар, влить масло, перемешать и довести до кипения. На небольшом огне варить соус 10-15 минут.
6. Подготовить банки и крышки.
7. В соус влить уксус, перемешать и разлить соус по банкам. Закрыть крышками, перевернуть и укутать.