Сначала обжарим на сливочном масле мелко порезанный лук до золотистого цвета. Натрем сыр на мелкой терке. А теперь просто перемешаем все ингредиенты до однородного состояния. Когда фарш перестанет липнуть к рукам, сформируйте из него шарики и прижмите их, т.о. получатся аккуратные котлетки. Если фарш начнет приставать к рукам, смочите их прохладной водой. Обваляйте котлеты в муке с двух сторон. Для этих целей отлично подойдет манка или панировочные сухари.

Теперь налейте в сковородку растительное масло, раскалите его и обжарьте котлеты. Способов жарки котлет очень много, но я жарю так: одну сторону жарю под крышкой, а вторую сторону уже без крышки. Получается очень вкусно.

Котлеты гречневые с фаршем подают с отварным картофелем и свежими овощами, тушеными овощами или с макаронами.

Удивительной особенностью этих котлет является то, что их можно готовить без мясного фарша, т.е. котлеты получаются постные и диетические.