белок, 2 шт.
желток, 1 шт.
овсяные отруби, 2 ст. л.
творог, 1 ст. л.
кокосовая стружка, 2 ст.л.
сахарозаменитель

01 Готовим тесто: в миску разбиваем 1 целое яйцо и 1 белок и взбиваем вилкой до однородности. Затем добавляем 1 столовую ложку творога и перемешиваем вилкой до однородности.
02 Измельчаем столовую ложку кокосовой стружки в кофемолке и добавляем в тесто. Вторую столовую ложку стружки добавляем неизмельченной.
03 Измельчаем 2 столовых ложки овсяных отрубей и добавляем в тесто (можно измельчить овсяные хлопья). Добавляем сахарозаменитель.
04 Оставляем тесто постоять на 5-10 минут.
05 Хорошо разогреваем сковороду с толстым дном. На среднем огне жарим панкейки: 2 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой. Я выпекаю панкейки маленькими: каждый панкейк - это половина столовой ложки теста. Самое главное, что панкейки совсем не прилипают к сковороде и их очень легко печь. Приятного аппетита!