Потребуется:

0,5 кг свинины (или куриного филе, индейки)

0,3 кг брусники

1 апельсин

2 ст.л. меда

1 средний баклажан

1 небольшой кабачок

2 средних картофелины

Соль, перец

Приготовление

1. С апельсина снять цедру, выжать сок.

2. В блендер положить бруснику, мед, добавить апельсиновый сок и измельчить.

3. Добавить апельсиновую цедру, перемешать.

4. Мясо нарезать порционными кусками и замариновать  в полученном соусе (1-2 часа, а можно на ночь в холодильнике)

5. Нарезать пластинами вдоль кабачок и баклажан, картофель почистить и разрезать на половины.

6. Смазать форму маслом, овощи, на них мясо, слегка посолить и поперчить.

7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, и запекать в течение часа.

8. Пока запекается мясо с овощами, на медленном огне  потомить соус.

9. Подавать, красиво разложив в тарелки овощи и мясо, полив мясо брусничным соусом, а картофель - соусом Джадзики. Посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!