Телячья печень - 500 г
Яйца - 4 шт.
Молоко (2,5%) - 500 мл
Мука (обжаренная) - 200-250 г
Лук - 4 шт.
Морковь - 4 шт.
Подсолнечное масло - 80 мл
Растительно-сливочная смесь - 20 г
Домашний майонез (для пропитки) - 500 мл
Соль - 30 г

Вместо телячьей можно использовать любую другую печень. С куриной, к примеру, будет очень нежное тесто и пости не ощутимый вкус печенки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Телячью печень кладем в горячую воду на 3-5 минут. После снимаем с нее тонкую верхнюю пленку.
2. Разрезаем печень на несколько кусков и очищаем от жил. Дважды пропускаем печень через мясорубку. После первого раза добавляем в фарш немного подсолнечного масла, чтобы он получился максимально однородным.
3. Смешиваем яйца, молоко и растопленную растительно-сливочную смесь. Постепенно добавляем фарш и обжаренную на сухой сковороде муку. Доводим печеночное тесто до состояния сметаны. Добавляем соль.
4. Наливайте печеночное тесто половником на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем на среднем огне до появления корочки — примерно 3-5 минут. После этого переворачиваем и жарим печеночный корж еще около 2-3 минут до полной готовности. Так же выпекаем остальные лепешки.

5. Готовим начинку для торта. Лук нарезаем кубиком и обжариваем до мягкости. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку вместе с двумя ложками кипяченой воды. Тушим овощи вместе еще 8-10 минут. Лук и морковь перекладываем в дуршлаг, чтобы они остыли, а также, чтобы стекло лишнее масло.

6. Формируем торт.
На каждой лепешке равномерно распределяем сначала майонез (оставляем 1 см от края), а затем - морковно-луковую начинку.
Верхнюю лепешку полностью смазываем майонезом.
Украшаем натертым сваренным вкрутую желтком и веточками зелени.
Печеночный торт ставим в холодильник на час.