Потребуется:

1 кочан цветной капусты
2 средних моркови
150 г зеленого горошка
1 красный болгарский перец
4 яйца
150 г тертого твердого сыра
соль, перец по вкусу
3столовых ложки муки
Любимая пряная зелень

Приготовление:

1. Цветную капусту вымыть и разделить на соцветия.
2. Целую морковь очистить, и бланшировать в подсоленной воде 4 минуты. Добавить капусту и бланшировать еще 4 минуты. Откинуть овощи на дуршлаг.
3. Бланшированные овощи остудить и мелко нарезать.
4. Добавить свежий или консервированный зеленый горошек (без жидкости), перемешать.
5. Белки яиц отделить от желтков, добавить соли на кончике ножа и взбить в крепкую пену.
6. В другой посуде взбить желтки, немного посолить и поперчить. Добавить муку и половину тертого сыра.
7. Овощи выложить в форму для выпечки, смазанную маслом и присыпанную сухарями. Залить желтковой массой. Осторожно и аккуратно подмешать взбитые белки.
8. Разровнять запеканку и посыпать оставшимся сыром.
9. Духовку нагреть до 180 градусов. Запекать 40-45 минут.

Подавать на стол в горячем или холодном виде.