Потребуется:
Крупная вишня 2 кг.
Фундук 500 г
Сахар 1,7 кг
Корица 3-4 палочки
Бадьян – 2 звездочки

Бадьян не случайно добавляют в вишневое варенье: он улучшает вкус, придет особую свежесть и аромат, способствует сохранению естественного цвета варенья и увеличивает время хранения до 2-3 лет.

Приготовление:
1. Удалить у вишни плодоножки, промыть и обсушить ягоды, удалить косточки (замороженная вишня часто продается без косточек)

2. Переложить вишню в кастрюлю для варки варенья, засыпать ягоды сахаром, добавить пряности и оставить на 2-4 часа, чтобы вишня дала сок.

3. Духовку нагреть до 160 °С. Насыпать на противень орехи, и поставить их в духовку подсушиться на 10 минут.

4. Сбрызнуть кухонное полотенце водой, достать фундук пересыпать на полотенце. Закрыть и оставить на 5 минут, затем потереть орехи внутри полотенца. Так с них сойдет кожица.

5. Очищенный фундук разделить ножом на половинки.

6. Перемешать давшую сок вишню с сахаром, поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения. Варить 10 минут, снимая пенку.

7.  Добавить в варенье фундук и варить на слабом огне до загустения сиропа 25-30 минут, не забывая помешивать.

Разложить вишневое варенье с пряностями и фундуком по стерилизованным банкам и закрыть крышками.