Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

около 350 г вишен;

1 неполный стакан сахара;

2 веточки свежей мяты.

Сначала - немного лирического отступления.

Ягоды я насыпаю на треть банки - не жалею и не жадничаю, мне нравится, когда компоты получаются насыщенными и яркими.

Мяту как-то пробовала брать сухую - хорошо, конечно, но совсем не то. Совсем.

И про сахар. Мы любим сладкие компоты - и поэтому я беру стакан сахара. Получается как раз то, что надо - сладкий, но в меру, как раз то, что надо. Водой, естественно, потом ничего не разбавляем.

Так консервировала компоты моя мама, мама моей мамы. И даже сейчас, когда у меня есть огромная морозильная камера, я все равно продолжаю закрывать банки с компотами: открыть зимой такую заготовку и вдохнуть аромат вишен - это совершенно особое удовольствие...

Стерилизую крышки - провариваю около 5 минут.

Ягоды мою, засыпаю в чистые банки. Добавляю сахар и мяту. Заливаю кипятком, накрываю стерилизованными крышками.

Банки ставлю в большую кастрюлю, заливаю горячую воду (банки должны быть закрыты водой хотя бы до половины), после закипания убавляю огонь и засекаю время.

Стерилизую 40 минут, закручиваю крышки, переворачиваю банки вверх дном и ставлю под одеяла.

Спустя сутки компоты можно перенести в кладовку.

Источник: Кулинарный блог "Изюминка"