1.Баклажан вымыть и порезать вдоль на кусочки, толщиной 4-5 мм.
2.Опустить баклажан в холодную подсоленную воду на 10-15 минут, чтобы из него вышла вся горечь.
3.В небольшой тарелочке или миске смешать майонез с пропущенным через давилку чесноком и мелко порезанной зеленью .
4.В тарелке смешать в равных частях муку и панировочные сухари. Если сухари без соли, то немного их подсолить.
5.Помидор порезать кружочками.
6.Баклажан сначала обвалять в муке. Жарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
7.Горячие баклажаны смазываем смесью майонеза с чесноком, укладываем сверху кружочек помидора и складываем баклажан пополам.