Картофель очищаем, промываем и нарезаем кубиками.
Лук и морковь очищаем, промываем и нарезаем соломкой.
Перец болгарский освобождаем от семян и нарезаем ломтиками.
Крупу  ячневую промываем.
В кастрюльку наливаем воду и выкладываем картофель.
Ставим на огонь, солим и доводим до кипения.
Как только закипит, добавляем промытую ячневую крупу и варим до готовности.
А тем временем лук, перец и морковь обжариваем на сковороде с маслом.
  В готовый суп добавляем обжаренные овощи, доводим до кипения и снимаем с огня.
  Готовый суп  ячневый с овощами наливаем в тарелки, посыпаем нарезанным укропом и подаём на стол.