Для приготовления вам понадобятся: кальмары, лук, сметана, растительное масло, чеснок.Лук нарезать кольцами.В кастрюлю с кипящей водой добавить ложку соли и запустить тушку кальмара ровно на 1 минуту! Кальмары предварительно чистить не нужно, в кипящей воде кожица сворачивается и легко отходит.Достать кальмары из кипящей воды и опустить в ёмкость с холодной водой, затем промыть проточной водой, удалив при этом внутренности и хрящевые стрелки.Нарезать кальмары кольцами, толщиной 0,5 см.На растительном масле обжарить лук.Добавить нарезанные кальмары и жарить под крышкой 2 минуты.Добавить 3 столовые ложки сметаны, соль,чеснок и чёрный молотый перец по вкусу, после чего жарить на среднем огне не накрывая крышкой 5 минут.