Нарезать овощи крупным кубиком, брокколи разобрать на соцветия. В кастрюлю налить 1 столовую ложку масла, раскалить, забрасываем овощи в следующем порядке: брокколи, перец, баклажаны, помидоры. Вначале обжариваем перец и брокколи, быстро помешивая, затем добавляем баклажаны, перемешиваем, добавляем немного воды, чтобы не пригарало. В самом конце помидоры, и тушим еще немного перемешивая.Солим по вкусу.