Я готовлю блинчики на смеси кефира и молока. Молоко подогреваю, чтобы было теплое - но не горячее. Пропорции беру на глазок.  На 2/3 стакана кефира плюс половину стакана молока беру 1 яйцо, столовую ложку оливкового масла, а муку - как вмешается, чтобы тесто было как жидкая сметана или как кефир. Муки каждый раз получается немного разное количество, иногда добавляю воду - сегодня, например. Испекла один блинчик, и решила, что они могут быть и тоньше, если сделать тесто пожиже. В ход пошла горячая водичка, которую влила тонкой струйкой в тесто и интенсивно размешала.

А дальше все просто - на антипригарной сковороде пожарила все блинчики. Из этого количества получилось не меньше 20 штук - они были не очень большие, в диаметре около 18 см, а весил каждый блинчик всего 25 грамм!

Во второй половине процесса налила тесто в пластиковую бутылку с дыркой в крышке, и попробовала печь ажурные блинчики. Красивого рисунка не получилось, кривые мои руки. Но зато каждый блин стал легче, т.к. дырок в нем стало больше. Впрочем, они и так были тончайшие и дырчатые.

Муж ел со сметаной и абрикосовым вареньем - и мурчал как довольный кот, сто раз сказал, что это самые вкусные блинчики, которые я когда-либо делала. Ну и я себе 4 штучки позволила - это ж всего 100 г...

Славное начало Масленицы получилось!