Потребуется:

• 200 г копчёного мяса (грудинка или другое)
• 1 кг картофеля (заранее отваренного в кожуре)
• 200 г цельнозерновой муки
• 4 ст.л. манки
• 2 луковицы
• 2 яйца
• топлёное масло или сало для жарки
• немного картофельного крахмала
• перец молотый
• соль

Приготовление:

1. Сваренный и остуженный картофель очистить от кожуры, пропустить через мясорубку.
2. Добавить манку, муку, яйца и соль, замесить эластичное тесто.
3. Лук мелко нарезать, обжарить в масле, добавить нарезанное копчёное мясо, обжарить слегка всё вместе. По вкусу посолить и поперчить.
4. Из кусочков теста сформировать лепёшки, наполнить начинкой из мяса с луком, защипнуть или сделать шарики. Подобным образом слепить все кнедлики и, если липоквато, обвалять в крахмале.
5. Кнедлики варить в кипящей воде 15 минут, либо можно сварить в пароварке. Подавать с растопленным маслом, сметаной, квашеной капустой жареным лучком, если от начинки остался. Приятного аппетита!