Потребуется:

• 3 красных сладких перца
• 2 жёлтых перца
• 1 кг помидор
• 4 ст.л. оливкового масла
• 5 зубчиков чеснока
• щепотка паприки
• щепотка кумина
• щепотка острого перца
• небольшой пучок кинзы
• перец молотый
• соль/сахар

Приготовление:

1. Сладкий перец разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, запечь при температуре 220 градусов 45 минут. Готовый горячий перец нужно сложить в пакет и завязать, так будет легче снять кожуру.
2. Помидоры надрезать острым ножом и опустить в кипяток на 1 минуту, затем ополоснуть холодной водой и снять кожуру.
3. Помидоры нарезать, по возможности убрав семена, чтобы не было лишней жидкости.
4. В сковороду выложить помидоры, добавить масло, измельчённый чеснок, соль, сахар (по желанию) и специи. Тушить 10 минут.
5. Перец почистить, нарезать на куски, добавить к помидорам. Тушить ещё 10 минут, блюдо должно загустеть, а лишняя жидкость выпариться. Затем добавить измельчённую зелень, перемешать и снять с огня. Приятного аппетита!