Потребуется:

• 150 мл воды
• 100 г сахара
• 300 г цельнозерновой муки
• 2 ст.л. мёда
• 3-4 ст.л. растительного масла
• щепотка соли
• 0,5 ч.л соды
• 0,5 - 1 ч.л. корицы
• 0,5 - 1 ч.л. имбиря
• кардамон, ваниль, гвоздика - по желанию

Внимание! Если собираетесь печь домик, объём теста нужен в два или три раза больше.

Приготовление:

1. Половину сахара всыпать в толстодонную сковородку, поставить на средний огонь. Сахар начнет плавиться, нужно аккуратно пераемешивать его лопаточкой, чтобы расплавился весь. При этом он будет темнеть, получится жжёнка - именно от неё тесто будет такого насыщенного цвета и характерного вкуса.
2. Когда жжёнка приготовится, убавить огонь и влить кипяток, тщательно перемешать до полного растворения.
3. Всыпать специи, оставшийся сахар, соль и положить мёд. Довести до кипения.
4. В кипящий сироп всыпать 0,5 ч.л. соды, перемешать и снять с огня. Сода будет пениться, это правильно. Сироп остудить до тёплого состояния.
5. Влить в сироп масло, перемешать.
6. Просеять половину муки в миску, влить в неё пряничный сироп, замесить тесто. Постепенно всыпать остальную муку, замесить. Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 5-8 часов.
7. Охлаждённое тесто будет уже не таким липким, его можно раскатывать и вырезать разные фигурки, даже стенки для домика. Выпекать нужно при температуре 180-190 градусов от 5 до 20 минут. Если пекутся детали для домика - пряники лучше немного передержать, тогда после остывания они будут твёрже и домик будет крепче. Если пряники пекутся просто для угощения - 5-10 минут достаточно, в зависимости от размера. Печь лучше всего на силиконовом коврике, но можно и на пергаменте или просто антипригарной форме. Готовые пряники очень нарядны с узорами из белой глазури. Если это домик - окошки можно сделать из карамели, на эту же карамель домик можно склеить. При этом важно помнить, что карамель очень горячая, детям с ней работать нельзя. Удачной выпечки!