Потребуется:

• 2 молодых баклажана
• 100 г грецких орехов
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. густой сметаны
• небольшой пучок петрушки или кинзы
• 2 ст.л. оливкового масла
• перец молотый
• соль

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластинки. Пересыпать солью (или замочить в солёной воде) и оставить на 20 минут.
2. Орехи перебрать, прокалить и потолочь или измельчить комбайном в крупную крошку.
3. Смешать орехи со сметаной, нарубленной зеленью и пропущенным через пресс чесноком. По вкусу добавить перец и соль.
4. Баклажаны промыть от соли, обсушить. Разогреть на сковороде масло и обжарить пластинки баклажанов с двух сторон.
5. На каждую пластинку выложить ложку начинки, закрутить баклажан в рулет. Выложить на блюдо и можно подавать. Приятного аппетита!