Потребуется:

• 2 больших спелых банана
• 210 г цельнозерновой муки
• 2 яйца
• 100 г кокосового масла
• 4 ст.л. сметаны
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. соды
• щепотка корицы
• изюм и орехи
• ваниль

Приготовление:

1. Орехи и изюм перебрать, орехи разломать на кусочки, изюм залить горячей водой.
2. Бананы размять в пюре, добавить яйца, сметану и растопленное масло, слегка взбить.
3. Смешать сухие ингредиенты — муку, соду, соль и корицу, засыпать в жидкую смесь. Добавить ваниль и тщательно перемешать.
4. Орехи и обсушенный изюм добавить в тесто.
5. Форму смазать маслом, духовку разогреть до 180 градусов. Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать 45-50 минут. Готовый кекс чуть остудить и можно нарезать. Приятного аппетита!