Потребуется:

• 500 г куриной печени
• 2 луковицы
• 2 ст.л. сливок
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. топлёного масла
• 0,5 ст. клюквы
• 50 мл красного вина
• 1,5 ст.л. сахара
• лавровый лист
• мускатный орех
• душистый перец
• соль

Приготовление:

1. Печень промыть, опустить в кипящую воду и отварить в течение 25 минут с лавровым листом, душистым перцем и луковицей.
2. Вторую луковку нарезать, обжарить на слабом огне на топлёном масле до золотистого цвета.
3. Блендером измельчить отварную печень вместе с жареным луком, сливочным маслом и сливками. Добавить соль, перец и мускатный орех.
4. Клюкву растолочь с сахаром, довести до кипения и влить вино, варить 10 минут. Затем измельчить блендером до однородности, добавив немного соли и перца.
5. Паштет выложить в керамическую формочку, разровнять. Распределить сверху клюквенный соус. Поставить в холодильник на 3 часа. Подавать к хрустящим гренкам или крекерам, приятного аппетита!