Потребуется:

• 1,5 л куриного или другого бульона (или воды)
• 300 г щавеля (большой пучок)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст.л. оливкового масла
• 5 яиц
• соль

Приготовление:

1. Почистить лук и морковь, морковь натереть, лук нарезать. Разогреть масло и обжарить овощи до золотистого цвета.
2. Щавель тщательно промыть, нарезать.
3. Бульон довести до кипения, выложить туда лук с морковью, щавель и довести до кипения, посолить по вкусу. Варить 3 минуты.
4. Пока закипает, яйца взбить вилкой с щепоткой соли.
5. В медленно кипящий суп тонкой струйкой при помешивании влить яичную смесь, довести до кипения и варить еще 3-4 минуты на небольшом огне. Подавать можно со сметаной. Приятного аппетита!